Almôndegas
Apresentação
As almôndegas são um dos pratos mais simples e versáteis da culinária italiana. Podem ser preparados em infinitas variações diferentes, nesta receita proponho a versão com os ingredientes básicos, a partir daqui pode adicionar o que mais gosta: especiarias, ervas aromáticas, outros tipos de carne, legumes. Na maioria dos casos na Itália também é adicionado um dente de alho e salsa picada, mas mesmo nesta versão básica essas almôndegas conseguem ser macias e saborosas, tanto que quando você começa a comê-las não para.
Ingredientes:
- 350 gramas de carne moída
- 150 gramas de carne de porco moída
- 60 gramas de pão ralado
- 80 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 15 gramas de manteiga
- azeite a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal fino o suficiente
Preparação:
1 Coloque a carne moída e a carne de porco moída em uma tigela, 2 adicione também a farinha de rosca picada e o queijo parmesão ralado, 3 por último adicione um ovo grande e tempere com sal e pimenta.
4 Com uma mão, trabalhe a mistura apertando-a entre os dedos até que os ingredientes estejam perfeitamente misturados. 5 Depois de deixar a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos, pegue cerca de 40 gramas dela e enrole entre as mãos até obter uma forma esférica, depois amasse levemente a bola e coloque-a novamente na tábua de cortar. 6 Repita a operação até terminar a massa.
7 Depois de feitas as almôndegas, aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e cozinhe as almôndegas em fogo médio-alto. 8 Quando estiverem bem dourados de um lado, vire-os e cozinhe por alguns minutos também do outro lado. 9 Nesta altura, baixe ligeiramente o lume e tape o tacho durante cerca de 4 minutos. Por fim, retire a tampa e, se necessário, doure as almôndegas por último antes de servir.
Conselho
- Você pode adicionar o que preferir à mistura, talvez meia ricota e metade parmesão para um sabor mais delicado, ou um dente de alho picado e um pouco de pimenta para um sabor mais forte.
- Se quiser, você pode torná-los um pouco menores e servi-los como um delicioso petisco.
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